自然栽培 古代小麦 ファッロ全粒粉 500g

価格: ¥837 (税込)
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とにかく大人気の古代小麦「ファッロ」の全粒粉がイタリアより届きました!
自然栽培クリスチャンの古代小麦ファッロの全粒粉!

かなりきめ細かく挽かれているので
舌触りも気になりません。

丁寧な石臼挽きなので風味を楽しめ、
薫り高く、粉を最大限に楽しむことができます。


この小麦は『強力粉』に属します。
ちなみに成分は
●炭水化物  62.1g
●タンパク質 15.1g
●脂質     3.1g
●灰分     0.95g
となります。
パン、手打ちうどん、パスタ、ラザニア、
お菓子(クッキーやふくらますケーキ類)天ぷらの衣等、
なんにでもお使いいただける小麦粉です。

【古代小麦ファッロについて】
起源が一万年前とも言われるデュラムセモリナ小麦の祖先で、主にヨーロッパで人気です。
品種改良の影響を受けていない、人類がもともと食べてきた小麦です。
かめばかむほどに味がある、その滋味あふれる美味しさをお楽しみください。

内容量:500g
産地:イタリア マルケ州

※開封前は酸化しにくいように包装されているので開封後は、密封してなるべく冷蔵庫などで保管ください。

◆強力粉、中力粉、薄力粉の違い◆
小麦粉の違いは、主に小麦たんぱく(グルテン)の量によって区別されます。

小麦粉の成分は、約70%が炭水化物(デンプンなど)
6.5~13%がたんぱく質、
約1%が脂肪
約14%が水分です。

強力粉はたんぱく含有量が多く(11.5~13.0%)
中力粉はたんぱく含有量が強力粉と薄力粉の中間(7.5~10.5%)
薄力粉はたんぱく含有量が少なく(6.5~9.0%)

小麦粉の用途として
強力粉はパンやピザ、中華麺など。
中力粉はうどんやぎょうざの皮など。
薄力粉はお菓子や天ぷらなどに適しています。

強力粉となる硬質の小麦は気温が低く乾燥した土地に、
薄力粉となる軟質の小麦は温度が高く湿った土地に生育すると言われています。

日本でとれる小麦のほとんどは中力粉、薄力粉になります。
地粉と言われるものは中力粉が多いですね^^

全粒粉
普通の小麦粉はふすま(表皮)や胚芽をのぞいて製粉しますが、
小麦の粒をまるごと挽いたのが全粒粉です。
ミネラルなどの栄養が豊富に含まれています。

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